更新情報
2009年の明前西湖龍井の新茶が入荷いたしました！
歴代皇帝が愛した最高級の中国緑茶。茶畑から、春の味と香りをお届けいたします。
ご来店ありがとうございます。こちらの梅家塢産は2011年は未入荷となりました。
2011年のその他の西湖龍井は、こちらの 龍井茶 で販売しています。
◆ 明前西湖龍井(minqiang xihu longjing ミンチェン・シーフーロンジン)
西湖龍井は、浙江省杭州市の西湖周辺だけで生産される、中国緑茶の代表的な緑茶です。観光地でも有名な西湖（xihu シーフー）ですが、名水の土地でもあり、ここで採れるお茶は、代々の皇帝に献上されてきました。
釜入りで製茶される平べったい形状（扁形）の茶葉は、見た目も美しいですね。
2009年、今年入荷した龍井茶は、西湖龍井の中でも有名な産地の一つ、梅家塢（メイジャーウー）で、3月22に摘まれた「明前（ミンチェン）」の初摘み緑茶です。
今年は初摘みの時期に天気が良かったので、香りと味わいが深く、とても良い仕上がりとなっています。
中国茶に「四絶（スージュエ）」という言葉があります。
・茶葉の形
・水色（淹れたお茶の色）
・香り
・味
この四つの条件を満たすお茶が「四絶」といわれ、銘茶とされています。
西湖龍井（シーフーロンジン）は、その「四絶」にぴったりの、中国を代表する銘茶で、「緑茶の女王」と讃えられています。
・茶葉の形
・水色（淹れたお茶の色）
・香り
・味
この四つの条件を満たすお茶が「四絶」といわれ、銘茶とされています。
西湖龍井（シーフーロンジン）は、その「四絶」にぴったりの、中国を代表する銘茶で、「緑茶の女王」と讃えられています。
◆ 龍井茶の産地と製造方法
西湖龍井は、正式には杭州市内の西湖龍井茶区（13の村）の茶畑でのみで採れるものを指します。そのなかで、現在は産地によって、大きく三つの種類に分けられています。
?「獅字（峰）龍井」
西湖の龍井村（右の写真）で採れるもので、最高級の龍井茶といわれています。最近はブランド化も進み、一番摘みの茶葉で本当に良いものは、現地の取引でも、500g あたり 10万円 くらいする場合もあります。
?「梅字（均）龍井」
梅家塢、梵村、雲栖のあたりで採れるもので、獅字（峰）と同様、有名な産地です。
とくに最近は、梅家塢の一番摘みは評判です。
吟味した結果、今年は明前の緑茶として、梅家塢の龍井茶を厳選入荷いたしました！
?「龍字龍井（西湖龍井）」 「獅字」と「梅字」以外のの、西湖龍井茶区で採れたものです。
ブランド産地の獅字と梅字は、名まえだけでどうしても高くなってしまうことありますが、龍字は、価格と品質のバランスのとれたものが多いです。
もちろん、それでも、正真正銘の明前の西湖龍井は、生産の少ない貴重な茶葉です。
また、最近の龍井茶は、在来種よりも早生種の43号という品種を使うことが多くなりました。これは、昔からある在来種の品種改良で、早くに摘みとりができるので、茶農家さんにとっても、とても人気の品種です。
龍井茶は、独特の釜炒り製法で作ります。
とくに、明前の西湖龍井は、職人さんが手作りで釜炒りをします。
10手法と言われる工程を経て、龍井茶独特の平べったい形に仕上がります。
茶葉の温度は70〜80℃くらいに熱く、その釜のなかを素手で炒ったり、推しつけたりしますので、職人さんの手のひらには、指紋がなくなっています。
指紋のない手は、釜炒り職人の手として尊敬されます。
龍井茶の爽やかな香ばしさの香りの秘密は、この釜炒り製法です。
とくに、明前の西湖龍井は、職人さんが手作りで釜炒りをします。
10手法と言われる工程を経て、龍井茶独特の平べったい形に仕上がります。
茶葉の温度は70〜80℃くらいに熱く、その釜のなかを素手で炒ったり、推しつけたりしますので、職人さんの手のひらには、指紋がなくなっています。
指紋のない手は、釜炒り職人の手として尊敬されます。
龍井茶の爽やかな香ばしさの香りの秘密は、この釜炒り製法です。
◆ 西湖龍井茶の飲み方
２g〜３gの茶葉をコップに入れて、お湯を注ぎます。温度は、85〜90℃くらいがおすすめです。
写真のように、はじめお湯を1/3ほど注いで、２0秒ほど蒸らし、さらにお湯を足してからいただくと、茶葉が開きやすく、味も出やすくなります。
ガラス茶器などで淹れますと、緑の茶葉が花のように舞うので、とても綺麗です。
茶葉を鑑賞することも、中国緑茶の楽しみのひとつですね。
ガラス蓋碗やガラスポットでいただくと、茶葉の様子も観察できます。
| 産地 | 中国浙江省杭州市梅家塢 |
| 摘みとり | 2009年3月22日 |
| お湯の温度 | 85℃〜90℃ |
| 保存方法 | 密閉して冷暗所に保存してください。 開封後はお早めにお召し上がりください。 |
| 賞味期限 | 2010年3月 |
上海旅行などでもいただくことのできる西湖龍井。 今年は、一番摘みのとっても貴重な茶葉が手に入りました☆ 何煎飲んでも、爽やかな味と香りがつづきます。芽がそろっていて、ふわふわとても美しいですね♪ |
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