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◆ 白牡丹（baimudan バイムーダン）2011年 ◆
福建省福鼎市産のとても美味しい白茶です。
一葉・一芯二葉で摘んだ芽を使用します。
茶葉の芽と葉のところが混ざっていますね。
作り方は、太陽の光と室内で茶葉をしおれさせます。それから乾燥して完成です。
白毫銀針よりも濃い味わいです。
ほかの中国茶よりも、茶葉のもつ自然の味や香りが強く残っていて美味しいです。
お日様の味がします☆
アイスティーにしてもとても美味しいです。
◆ 白茶ってどんなお茶？ ◆
「白茶」っていうと、なに？ 白いお茶のこと？ て、ちょっと不思議思いますよね。
じつは、白茶（baicha「バイチャー」と発音します）は、中国茶のなか、種類の名前なんです。
中国茶は、発酵の進み方で種類わけていますね。
白茶（パイチャー）も分類のひとつで、ほんのちょっとだけ発酵させた、自然にちかい中国茶なのです☆
白茶は、ほとんど福建省の北部（福鼎や政和など）の銘茶の産地だけで生産されます。
一度作られなくなった時期がありましたが、1952年に復活しました。
2011年入荷の白茶は、昨年と同じ福鼎の大白茶という品種の茶葉です。
白茶は、中国茶のなかでも、生産量のすくない貴重なお茶です☆
◆ 白牡丹の飲み方 ◆
お湯の温度は、85〜95度でいいですね。二煎目からは、低い温度でもいいです。
一煎目は熱湯で淹れるほうが、茶葉の香りがよくたちます。
甘い味の好きなかたは、80度くらいの低い温度で淹れて、長く蒸らすといいですね。
ガラス茶器で淹れますと、茶葉のふわふわ揺れますので、見てもお楽しみいただけます。
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