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太平猴魁が入荷いたしました。
2009年の明前太平猴魁は、ごめんなさい、いい茶葉が見つかりませんでした。
でも、黄山の農家さんから、2008年の、すごくいい茶葉をいただきました。
茶農家さんがじぶんで飲むと思ったのですが、
保存がよくて、ほんとう美味しい茶葉です。

1年間ずっと冷蔵されてました、
茶農家さんの秘蔵の茶葉です。
お茶好きのかたにぜひ飲んでいただきたいです☆

深い緑色の、とてもいい茶葉です♪
普通はとても高くて、なかなか手に入りません。。
農家さんに感謝☆


太平猴魁は、柿大茶種という品種の茶樹から採れるお茶で、茶葉が大きいのが特徴です。
安徽省の黄山 北側の太平県だけで生産されます。


中国茶の「十大銘茶」のなかでも、とても珍しい茶葉です。
葉が、平べったくて、網目がついているのが、とても不思議ですね。

ほかの中国の緑茶と同じように、釜炒り製法ですが、とても独特です。
まるで、おせんべいを焼くように、
釜や網のうえに一枚一枚広げて、
時間をかけて何回もひっくり返しながら炒ります。
綺麗に仕上げるには、何時間もずっと同じ作業をしなければなりません。


ぜんぶを手作業でしあげる太平猴魁は、生産量の少ない、とても貴重なお茶です。
甘みと爽やかな味が、とても美味しいです☆

あたためた茶器を用意します。
茶器は、耐熱のガラス蓋碗や、高さのあるガラスのポットがおすすめです。
温度は、80〜85℃くらいがいいですね。
茶葉の量は、茶器いっぱいに入れてだいじょうぶ☆
2〜3gが目安です。
お湯をそそいで、茶葉がゆっくりと開く様子を観賞します。
やさしくて、深い、爽やかな香りのなかに、ほんのりした花の香りがひろがります☆