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2010年の新茶・太平猴魁が入荷いたしました。
太平猴魁は、柿大茶種という品種の茶樹から採れるお茶で、茶葉が大きいのが特徴です。
安徽省の黄山 北側の太平県だけで生産されます。
中国茶の「十大銘茶」のなかでも、とても珍しい茶葉です。
葉が、平べったくて、網目がついているのが、とても不思議ですね。
ほかの中国の緑茶と同じように、釜炒り製法ですが、とても独特です。
まるで、おせんべいを焼くように、
釜や網のうえに一枚一枚広げて、
時間をかけて何回もひっくり返しながら炒ります。
綺麗に仕上げるには、何時間もずっと同じ作業をしなければなりません。
ぜんぶを手作業でしあげる太平猴魁は、生産量の少ない、とても貴重なお茶です。
甘みと爽やかな味が、とても美味しいです☆
◆ 太平猴魁の入れ方 ◆
あたためた茶器を用意します。
茶器は、耐熱のガラス蓋碗や、高さのあるガラスのポットがおすすめです。
温度は、80〜85℃くらいがいいですね。
茶葉の量は、茶器いっぱいに入れてだいじょうぶ☆
2〜3gが目安です。
お湯をそそいで、茶葉がゆっくりと開く様子を観賞します。
やさしくて、深い、爽やかな香りのなかに、ほんのりした花の香りがひろがります☆
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