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◆ 白毫銀針（baihaoyinzhen バイハオインチェン） 2011年 ◆
白毫銀針は、福建省福鼎県で生産されます。
春の新芽の一心一葉だけを使って作ります。
芽には「白毫（バイハオ）」という細かいうぶ毛がありまして、銀色に光り輝いています。
白茶のなか最高の茶葉で、一度好きになるとクセになってしまいます☆
見た感じ、うぶ毛が銀色に輝いてます。たくさんのうぶ毛は、新芽の証拠ですね。
それなので ほんとう、とても柔らかい味と香りです。
2011年も柔らかで綺麗な茶葉が仕入れできました。
まろやかで、甘くて、自然の香りが楽しめます♪
◆ 白茶ってどんなお茶？ ◆
「白茶」っていうと、なに？ 白いお茶のこと？ て、ちょっと不思議思いますよね。
じつは、白茶（baicha「バイチャー」と発音します）は、中国茶のなか、種類の名前なんです。
中国茶は、発酵の進み方で種類わけていますね。
白茶（パイチャー）も分類のひとつで、ほんのちょっとだけ発酵させた、自然にちかい中国茶なのです☆
白茶は、ほとんど福建省の北部（福鼎や政和など）の銘茶の産地だけで生産されます。
一度作られなくなった時期がありましたが、1952年に復活しました。
2011年入荷の白茶は、昨年と同じ福鼎の大白茶という品種の茶葉です。
白茶は、中国茶のなかでも、生産量のすくない貴重なお茶です☆
◆ 白毫銀針の飲み方 ◆
お湯の温度は、85〜95度でいいですね。二煎目からは、低い温度でもいいです。
一煎目は熱湯で淹れるほうが、茶葉の香りがよくたちます。
甘い味の好きなかたは、80度くらいの低い温度で淹れて、長く蒸らすといいですね。
ガラス茶器で淹れますと、茶葉のふわふわ揺れますので、見てもお楽しみいただけます。
お湯を１/３くらいそそいで、それから茶葉を入れて、そのあとまたお湯をそそぐと、
茶葉の舞う姿が、とても美しいです☆
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