白毫銀針/パイハオインチェン 25g

◆ 白毫銀針（baihaoyinzhen バイハオインチェン） 2012年 ◆

白毫銀針は、福建省福鼎県で生産されます。 春の新芽の一心一葉だけを使って作ります。 芽には「白毫（バイハオ）」という細かいうぶ毛がありまして、銀色に光り輝いています。 白茶のなか最高の茶葉で、一度好きになるとクセになってしまいます☆ 見た感じ、うぶ毛が銀色に輝いてます。たくさんのうぶ毛は、新芽の証拠ですね。 それなので　ほんとう、とても柔らかい味と香りです。 2011年も柔らかで綺麗な茶葉が仕入れできました。 まろやかで、甘くて、自然の香りが楽しめます♪

◆ 白茶ってどんなお茶？ ◆

「白茶」っていうと、なに？ 白いお茶のこと？ て、ちょっと不思議思いますよね。 じつは、白茶（baicha「バイチャー」と発音します）は、中国茶のなか、種類の名前なんです。 中国茶は、発酵の進み方で種類わけていますね。 白茶（パイチャー）も分類のひとつで、ほんのちょっとだけ発酵させた、自然にちかい中国茶なのです☆ 白茶は、ほとんど福建省の北部（福鼎や政和など）の銘茶の産地だけで生産されます。 一度作られなくなった時期がありましたが、1952年に復活しました。 2012年入荷の白茶は、昨年までと同じ福鼎の大白茶という品種の茶葉です。 白茶は、中国茶のなかでも、生産量のすくない貴重なお茶です☆

◆ 白毫銀針の飲み方 ◆

お湯の温度は、85-95度でいいですね。二煎目からは、低い温度でもいいです。 一煎目は熱湯で淹れるほうが、茶葉の香りがよくたちます。 甘い味の好きなかたは、80度くらいの低い温度で淹れて、長く蒸らすといいですね。 ガラス茶器で淹れますと、茶葉のふわふわ揺れますので、見てもお楽しみいただけます。 お湯を１/３くらいそそいで、それから茶葉を入れて、そのあとまたお湯をそそぐと、 茶葉の舞う姿が、とても美しいです☆

産地 中国福建省福鼎市太姥山 摘みとり 2012年春 お湯の温度 85℃-95℃ 保存方法 密閉して冷暗所に保存してください。 開封後はお早めにお召し上がりください。 賞味期限 2013年6月

特定商取引法に基づく表示 白毫（バイハオ）は、福建語（中国語の方言）で「パーホウ」といいます。昔 ヨーロッパに輸出されまして、それが「ピコー」pekoe の語源になりました☆　もともと、うぶ毛のことなのです。。。 白茶だけ　銀針だけの味なので、一度好きになりますと、ほんとうクセになる美味しさです♪