工芸茶は美味しい！

工芸茶の一番の原産地は、福建省福安市や福鼎市です。
安徽省黄山でも、緑茶をいろいろな形に編む造形茶（緑牡丹茶など）が発明されました。
ただ、ジャスミン茶と同じように、できあがった茶葉にジャスミンの花で香りをつけるという工芸茶は、福建省福安ではじめて作られたと言われています。

福建省福安産の、この福雲（フーユン）は、もともといい茶葉なのですが、清香花楼チンシャンファーロウの工芸茶は、その春の新芽だけを使っています。
毎年３月末-４月はじめ、１芯１葉、１芯２葉でていねいに手摘みして、若い芽の柔らかい芯のところだけを、手作業で選別します。

芽の部分を使うことで、工芸茶の味はまろやかで、ほんのり甘くなりますね☆
春の新芽の高級白茶だけ使っています♪

これが、清香花楼チンシャンファーロウの工芸茶の、美味しいヒミツの「１」ですね。

工芸茶は、この最高級の白茶の茶葉のなかに、千日紅やジャスミン、カーネーション、百合、キンモクセイ、キンセンカなどのお花を、糸でひとつひとつ編み入れます。
これが、ぜんぶ職人さんの愛情のこもった手づくりなのです☆
「綺麗に咲いてね！」という想いをこめて、大切に作っていますね！

茶葉を編み、花を入れる作業も、一粒一粒、ぜんぶ手づくりしています♪

編みこみは、桃のかたち、きのこのようなかたち、親指みたいなかたち、宝舟のかたちなど、いつくかパターンがあります。
中のお花は、ジャスミン、千日紅、カーネーション、百合、キンモクセイなどです。
糸に花を結びつけて、茶葉でつつんで、かたちを整えた後は、薄い生地で工芸茶の玉を一つずつ、くるくる包みます。
そのまま乾燥させて、工芸茶の玉のかたちを固定させます。
慣れている職人さんは、とてもすばやいです！

工芸茶で一番大切なこと。それは、ジャスミンの花の香り移し。
見てください！この写真〜☆

これは、工芸茶の茶葉に、ジャスミンの香り移しをしているところです。
工芸茶の茶葉と、摘みたてのジャスミンのつぼみをまぜるのです♪
朝に摘んだジャスミンを敷いて、そのなかに、一晩、工芸茶をねかせます。
つぼみが花を開くとき、一番香りのしみこみが良くなりますので、ほんとうに摘みたての新鮮なジャスミンを使いますね。（摘みたてでないと香が移りません。。）
この香り移しの作業を、5〜6回繰り返します。
こうして、天然ジャスミンの香りを工芸茶に移すのです☆
すごくたくさんの、ジャスミンの花を摘みますね♪

清香花楼チンシャンファーロウでは、オリジナル工芸茶を工場にオーダーして、お茶の問屋（卸商）やメーカーを通さずに、中国の工場から直接工芸茶を仕入れています。
オーダー生産の依頼をすることで、どのロットの茶葉と花を使うか、編みこみをどうするかなど指定します。
そうしますと、毎シーズン、オンリーワンの工芸茶を作ることができます！

店長ユンチン（工芸茶の生産地、福建省福安茶畑にて）

清香花楼チンシャンファーロウの工芸茶は、じつは、ヨーロッパやロシア、北米にも輸出している輸出専門の工場の茶葉なんです。（福安にいくつか工芸茶の工場はありますが、香りづけが一番上手の工場だと思います！）
外国への輸出が主なので、茶葉の安全性については、とても厳重に管理されていています。

もちろん、現地でも定期的に検査をしていますが、清香花楼チンシャンファーロウでは、日本の厚生労働省認定の専門機関で、工芸茶の原材料（茶葉と花）の安全検査を、毎シーズン、必ず実施して、工芸茶の安全性の確認に積極的に努めています。

＊工芸茶は、お茶になりますが、お花に注目すると、ハーブでもあります。また、茶葉とお花を加工しているので、加工食品にも分類できます。
検査の基準が、お茶、ハーブ、加工食品で違っている項目もあるので、できるだけ多くの項目を検査するようにしています。
＊お茶なので、お湯で煎じた液体だけを検査する方法もありますが、清香花楼では、より厳しくチェックするために、茶葉とお花そのものを検査しています。