ZENVAVA-禅ファッション

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焙煎

清香花楼:/Tag:焙煎

鉄観音を自宅で焙煎

こんにちは。

あっという間に9月です。

朝晩が過ごしやすくなってきました。

今年はなんだか、夏が短かったような気がします(^^;)

まだ昼間は暑いのですが

徐々に秋の気配が感じられますね(^-^)

この前、自宅のお茶関係の整理をしていたところ

去年の鉄観音が発見されまして。

あれ!こんなところに!

と驚きつつ、袋を開けて飲んでみましたが

なんとなーくぼやけた感じになってしまってました。(涙)

そういう時は、

迷わず焙煎です。

私はなんと、

オーブントースターで焙煎してます(笑)

300W で、天板にキッチンペーパーをしき

そこに鉄観音を平らに広げ

上にアルミホイルを乗せて

様子をみつつ、焦げないように

たまにかき混ぜつつ焼くこと10分。

オーブンからは鉄観音のいい香りが(^^)

絶対に焦げないようにするのがポイントです。

アツアツの茶葉を大きな紙の上に広げて

そのまま一晩、冷まします。

すると、昨日とはうって変わった

あまーくて香りのいい鉄観音に生まれ変わります。

鉄観音などは月日がたつと角がとれ、まろやかになりますが

あまり長いこと放置してしまうと

酸味がきつくなったり、味がぼやけてしまったりします。

(プーアール茶や岩茶、紅茶は年数が経っても問題ないのですが)

そういうときに焙煎をすると

うまくいけば本当に美味しく変わります。

この焙煎した鉄観音で

冷茶を作ると

水色が濃くて綺麗な

とろみのあるあまいアイスティーになるんです。

安い鉄観音の方が

けっこう味の変化があるので

楽しいんですよ☆

もし、ご家庭に古くなってしまった鉄観音があれば

是非お試しいただけたらと思います。

これからお茶の美味しい季節

手作りの焙煎茶でゆったりするのも

いいものですね(*^^*)

それではまた次回♪

花茶美人

中国茶ユンチン日記

中国茶専門店・清香花楼

2015-03-16T08:16:52+00:00 September 4th, 2009|Categories: 中国茶ブログぼちぼち日記, 鉄観音 by ぼちぼち|Tags: , , , |

昨年の鉄観音を焙煎

引っ越ししたときに

眠っていたお茶たちが、けっこう出てきたのですが

私の保存が悪かったせいで

味や香りが残念なことになってるお茶がちらほら・・・(>_<)。

そのコたちを復活するべく

焙煎の日々です。

去年の春の鉄観音。

常温で壺に入れたままにしちゃってたのですが

案の定、酸化が進んでまして

試しにそのまま飲んでみたら

味がぼやけて、酸味が強くなってました (涙

さっそく焙煎して、

旦那がお土産で持って帰ってくれた

イチゴ大福と一緒に、その鉄観音をいただきました。

鉄観音と大福

苺大福は、

ピンク色のおもちの中に

あんこがぎっしり詰まってて

食べ応えがありました。。

さすが旦那チョイスです。

先ずはボリューム!

もちろん、おいしかったですよ(*^-^*)

食べ応えのある和菓子には

焙煎を効かせたお茶が合いますね(^^)

今回焙煎した鉄観音は

さすがに新鮮さはないですが

カドがとれて

丸みのある、やさしくて奥深い味になりました。

折角なので、この機会に

美味しい焙煎の研究をしようかなと思ってます。

そのうち、レポートいたしますね☆

中国茶の清香花楼

ジャスミン茶|鉄観音|武夷岩茶|鳳凰単叢|母の日カーネーション茶

2015-03-16T08:41:20+00:00 February 8th, 2009|Categories: 中国茶ブログぼちぼち日記, 鉄観音 by ぼちぼち|Tags: , |

茶香炉で香りと焙煎

こんにちは!

今日は立春ですね!

天気がとてもよくて、久々に暖かい日です。

どんどん春が近づいてきております(^^)

もうすぐ、緑茶の新茶の季節ですが

「冷蔵庫に、去年のお茶がまだ残ってる。。。どうしよう」

なんてことありませんか?

茶香炉

そんなときに便利なのが、

茶香炉です(^^)

お茶の香りが楽しめて

そのあと美味しくいただける

まさに一石二鳥。

お茶を香炉のお皿の上に置いて、

(写真は龍井茶を使ってます)

下からキャンドルの

小さな炎で熱すると

やさしくて香ばしい茶の香りが

ふわーっと漂います。

で、時々つついてかき混ぜて

香ばしい香りがして2分くらい経ったら

コップに入れて

いつも通りにお茶としていただく

kouro2.jpg

・・・と

とっても香りのよい

作りたてのお茶が味わえます(^▽^)

正真正銘の自家焙煎です。

古いお茶だけでなく、

新しいお茶でもおためしくださいね。

香炉は、お茶が乗るものなら

アロマ用のものでも大丈夫ですが

お茶専用でお使いください。

緑茶や烏龍茶が

また、違った感じで美味しくいただけます。

お客様が来られるときに、茶香炉を焚いて、

部屋の香りの演出と一緒に

焙煎したてのお茶をお出しするのもステキですね。

焙煎で、新茶気分を味わってみました。

お部屋もお茶の香りで春色です♪

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