鳳凰単叢2010年産は、天候不順による不作のため、未入荷となります。
新茶の入荷をお待ちいただいていたお客様、誠に申し訳ございません。
試飲を繰り返しましたが、価格と質のバランスの見合うロットが見つかりませんでした。
2011年には仕入れができるよう精進いたしますので、何卒ご了承のほどお願い申しあげます。
◆ 極上の烏龍茶 鳳凰単叢 ◆
鳳凰単叢は、広東省潮州市の潮安県鳳凰山だけで生産されます、極上の烏龍茶です♪
鳳凰単叢（「木」辺に「叢」の字がほんとうです）は、fenghuang dancong（フェンファンタンツォン）と発音します。
数百年の歴史と、何十種類以上の茶樹があるといわれていますが、どれも「一株の木」の茶葉だけで製茶されるのです。
それで、「単叢」というのですね。
鳳凰単叢の古い株の茶樹は「宋種」と呼ばれています。それは、こんな伝説あります。
南宋の時代、皇帝が鳳凰山を通っていたとき、喉がとてもかわいて、鳥のくちばしに似た葉をせんじて飲んだところ、
とても美味しくて感動しました。それからそのお茶をたくさん植えるようになり、「宋種」という名がついたそうです。
鳳凰単叢は、常温密閉保存で発酵が進んで、味が変化します。
そのため賞味期限が長く、年数のたった単叢を好むファンのかたもいます。
お茶酔いするような香りと味で、新しい中国茶の世界を感じられますね。
◆ 鳳凰単叢の産地・広東省潮洲市鳳凰山 ◆
鳳凰単叢の産地は、広東省の東側、福建省の近くの潮州の鳳凰山です。
昔からの烏龍茶の産地で、南で暑い広東省ですが、お茶の産地は標高が高いので、涼しく安定した気候です。
鳳凰山の中でも、頂上に位置する烏（ウー）ドン村は、特に良質のお茶がとれるので有名です。
鳳凰山でお茶を作り続けて40年の蘆さん夫婦です。
蘆さんの作るお茶は香りに華があります。
鳳凰単叢は、段々畑のようにした斜面に「挿し木」をして、茶樹を増やします。
お茶の品種によって香りや味が違うので、同一品種を増やします。
鉄観音や緑茶と違って、お茶の木を自然に任せて育てます。
肥料も与えないで、自然の力で育てます。
人が登らないと摘めないお茶の木もたくさんあります。
成長が遅いので、人の高さくらいになるまで15年はかかります。
写真（右下）くらいの大きさになるには、160年必要だそうです。
お茶の木には、長い年月を感じさせるコケも生えてます。
本当に摘み取りが大変なお茶だと思います。
また、大木になった単叢は、「老叢」として、大切に扱われます。
同じ優秀な品種を育てるため、大木から「挿し木」をして、増やします。
老叢は新芽の数が少なく、摘み取りも大変なので、とても貴重です。
虫が茶葉を食べることがあっても、そのままです。
標高の高い烏ドン山では、虫も病気も少ないので農薬も使いません。
なので、鳳凰単叢はとても力強い香りと味がします。
甘くて苦い、爽やかで花の香りがふんわり、不思議な味と香りの鳳凰単叢。
一口で酔うような気分で、一杯のお茶で幸せになれます。
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