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白毫銀針/パイハオインチェン

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白毫銀針

◆ 白毫銀針(baihaoyinzhen バイハオインチェン) 2012年 ◆

白毫銀針は、福建省福鼎県で生産されます。 春の新芽の一心一葉だけを使って作ります。 芽には「白毫(バイハオ)」という細かいうぶ毛がありまして、銀色に光り輝いています。 白茶のなか最高の茶葉で、一度好きになるとクセになってしまいます。 見た感じ、うぶ毛が銀色に輝いてます。たくさんのうぶ毛は、新芽の証拠ですね。 それなので ほんとう、とても柔らかい味と香りです。 2011年も柔らかで綺麗な茶葉が仕入れできました。 まろやかで、甘くて、自然の香りが楽しめます

白茶(パイチャー)は中国茶の分類のひとつで、ちょっとだけ発酵させた、自然にちかい中国茶です。 白茶は、ほとんど福建省の北部(福鼎や政和など)の銘茶の産地だけで生産されます。 一度作られなくなった時期がありましたが、1952年に復活しました。 2012年入荷の白茶は、昨年までと同じ福鼎の大白茶という品種の茶葉です。 白茶は、中国茶のなかでも、生産量のすくない貴重なお茶です

◆ 白毫銀針のおいしい飲み方 ◆

お湯の温度は、85-95度でいいですね。二煎目からは、低い温度でもいいです。 一煎目は熱湯で淹れるほうが、茶葉の香りがよくたちます。 甘い味の好きなかたは、80度くらいの低い温度で淹れて、長く蒸らすといいですね。 ガラス茶器で淹れますと、茶葉のふわふわ揺れますので、見てもお楽しみいただけます。 お湯を1/3くらいそそいで、それから茶葉を入れて、そのあとまたお湯をそそぐと、 茶葉の舞う姿が、とても美しいです!

白毫銀針

原料産地 中国福建省福鼎市太姥山
生産時期 2012年春
お湯温度 85℃-95℃
保存方法 密閉して冷暗所に保存してください。 開封後はお早めにお召し上がりください。
賞味期限(目安) 2013年6月

店長ユンチンのこのお茶のおすすめポイント

白毫(バイハオ)は、福建語(中国語の方言)で「パーホウ」といいます。昔 ヨーロッパに輸出されまして、それが「ピコーpekoe」の語源になりました。もともと、うぶ毛のことです。白茶だけ 銀針だけの味なので、一度好きになりますと、ほんとうクセになる美味しさです!

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