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中国茶の入れ方・飲み方

中国茶の入れ方

中国茶には、とくに決まった入れ方や飲み方はないのですが、でも、美味しく飲むためのコツはあります!
このコツを、中国茶の種類ごとにご紹介したいと思います。

ポイントは、使う茶器と茶葉の量、それから、なによりも、お湯の温度です!
中国茶の種類によって、おすすめのお湯の温度が少し変わりますので、注意してください。
実は、このお湯の温度は、茶葉の発酵程度と関係しています。(詳しくは、中国茶の種類をご参照ください。)

蓋碗や紫砂壺、茶海などの中国茶器が揃っているのが理想的ですが、ご自宅にある茶器や急須でも、工夫しておいしく淹れられます。できれば、なるべく小さい茶器(200ccくらい)があるといいですね。
中国茶は、少量の熱湯で淹れて飲むのが一般的です。それで、煎数を重ねて、味や香りの変化を楽しみます。

では、それぞれの茶葉について、飲み方の目安をご説明いたします。

烏龍茶(鉄観音)の入れ方

烏龍茶(鉄観音)

安渓鉄観音

  1. 茶器(小さめの200ccくらいのポット、紫砂壺、又は蓋碗)と鉄観音を用意します。
  2. 茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中に鉄観音を3g程度入れます。
  4. 温まった茶器で鉄観音の香りが出ますので、まず香りを確かめます。
  5. 沸騰した熱湯を注ぎます。必ず沸騰させたお湯をご使用ください。洗茶をしていただいても構いません。
  6. お湯を注いでから1分程度待ってから、お召し上がりください。聞香杯を使用して香りを楽しんでいただくこともできます。
  7. 2煎目以降は、茶葉が既に開いておりますので温度の低めのお湯(90℃くらい)で淹れても美味しくいただけます。5-6煎お楽しみいただけます。

茶葉の量の目安は、150-200ccの茶器…3g、500ccの茶器…5g、700cc以上の茶器…7gです。

烏龍茶(武夷岩茶)の入れ方

武夷岩茶

武夷岩茶

  1. 茶器(小さめのポット又は蓋碗)と武夷岩茶を用意します。
  2. 茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中に武夷岩茶を3g程度入れます。
  4. 温まった茶器で武夷岩茶の香りが出ますので、まず香りを確かめます。
  5. 沸騰した熱湯を注ぎます。必ず沸騰させたお湯をご使用ください。さっと洗茶をしていただいても構いません。
  6. お湯を注いでから1分程度待ってから、お召しあがりください。5-6煎お楽しみいただけます。

茶葉の量の目安は、150-200ccの茶器…2-3g、500ccの茶器…5g、700cc以上の茶器…7gです。

烏龍茶(鳳凰単叢)の入れ方

鳳凰単叢

鳳凰単叢

  1. 茶器(小さめのポット又は蓋碗)と鳳凰単叢を用意します。
  2. 茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中に鳳凰単叢を2-3g程度入れます。かなり嵩張りますので、入りきらない場合は茶葉を折って入れていただいても構いません。
  4. 温まった茶器で鳳凰単叢の香りが出ますので、まず香りを確かめます。
  5. 沸騰した熱湯を注ぎます。必ず沸騰させたお湯をご使用ください。さっと洗茶をしていただいても構いません。
  6. お湯を注いでから30秒-1分程度待ってから、お召しあがりください。3-4煎お楽しみいただけます。

茶葉の量の目安は、150-200ccの茶器…2-3g、500ccの茶器…5g、700cc以上の茶器…7gです。

中国緑茶(龍井茶・黄山毛峰など)の入れ方

中国緑茶

中国緑茶

  1. 茶器(急須やガラスポット、耐熱グラス)と中国緑茶を用意します。
  2. 茶器にお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中に茶葉を2-3g程度入れます。
  4. 温まった茶器で茶葉の香りが出ますので、まず香りを確かめます。
  5. 90℃くらいの熱湯を注ぎます。沸騰させてから少し冷ましたお湯がおすすめです。
  6. お湯を注いでから3分程度待って、茶葉が開いてからお召しあがりください。
  7. 2煎目以降は、茶葉が既に開いておりますので温度の低めのお湯(70℃-80℃くらい)で淹れると渋味が出にくく美味しくいただけます。
  8. 茶葉が舞う様子を鑑賞しながらお召しあがりください。3-4煎お楽しみいただけます。

白茶の入れ方

白茶

白茶

  1. 茶器(急須やガラスポット、耐熱グラス)と白茶を用意します。
  2. 茶器にお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中に白茶を2-3g程度入れます。
  4. 沸騰させた熱湯を注ぎます。白茶は抽出に時間がかかるので沸騰したお湯をご使用ください。
  5. お湯を注いでから3分程度待って、茶葉が開いてからお召しあがりください。
  6. 茶葉が舞う様子を鑑賞しながらお召しあがりください。3-4煎お楽しみいただけます。

中国紅茶の入れ方

中国紅茶

中国紅茶

  1. 茶器(急須やポット)と中国紅茶を用意します。
  2. 茶器にお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中に紅茶を3g程度入れます。
  4. 沸騰させた熱湯を注ぎます。香りとよい色を出すために沸騰したお湯をご使用ください。
  5. お湯を注いでから3分程度待って、茶葉が開いてからお召しあがりください。3-4煎お楽しみいただけます。

普洱茶(プーアール茶・熟茶)の入れ方

普洱茶(熟茶)

普洱茶

  1. 茶器(小さめの200ccくらいのポット、紫砂壺)とプーアール茶を用意します。
  2. 茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中にプーアール茶を3g程度入れます。
  4. 沸騰した熱湯を注ぎます。必ず沸騰させたお湯をご使用ください。
  5. すぐにお湯を捨てます(洗茶)。洗茶をしますと雑味がとれ、美味しくなります。
  6. 再度、茶器に熱湯を注ぎます。
  7. お湯を注いでから30秒ほど待って、お召しあがりください。
  8. 2煎目以降も熱湯で淹れてください。5-6煎お楽しみいただけます。

プーアール茶(小沱茶)の入れ方

プーアール茶(小沱茶)

プーアール茶(小沱茶)

  1. 茶器(小さめの200ccくらいのポット、紫砂壺)とプーアール茶を用意します。
  2. 茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中に小沱茶を1個入れます。
  4. 沸騰した熱湯を注ぎます。必ず沸騰させたお湯をご使用ください。
  5. すぐにお湯を捨てます(洗茶)。洗茶をしますと雑味がとれ、美味しくなります。
  6. 再度、茶器に熱湯を注ぎます。
  7. お湯を注いでから30秒ほど待って、お召しあがりください。
  8. 2煎目以降も熱湯で淹れてください。5-6煎お楽しみいただけます。

ジャスミン茶の入れ方

ジャスミン茶

ジャスミン茶

  1. 茶器(ポット又は蓋碗)とジャスミン茶を用意します。
  2. 茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 温まった茶器の中にジャスミン茶を3-5g程度入れます。
  4. 香りを立てたい場合は90℃以上の熱湯で入れて、茶葉の甘みを味わいたい場合には、80℃-90℃のお湯を注ぎます。
  5. 茶葉が開きましたら、お召しあがりいただけます。3-4煎お楽しみいただけます。

花茶(薔薇花茶・菊花茶など)の入れ方

花茶

花茶

  1. 耐熱ガラスのポットと、花茶を用意してください。陶器製ポットでも構いませんが、見た目の観賞も花茶の魅力ですので、中身の見えるガラス茶器がおすすめです。
  2. 余分な花びらを落とすため、軽く水洗いしてください。
  3. ポットに花茶を2g程度入れます。慣れてきたらお好みの量に調節してください。
  4. 上から熱湯をゆっくり注ぎます。
  5. 3分程度待ってから、お召しあがりください。3-4煎お楽しみいただけます。

八宝茶の入れ方

八宝茶

八宝茶

  1. 茶器(小さめの200ccくらいのポット又は蓋碗やカップ)と八宝茶1袋を用意します。
  2. 茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉や具の味が出やすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
  3. 龍眼は殻を割って、中の実だけを取り出します。
  4. 温まった茶器の中に八宝茶を入れます。氷砂糖と茶葉の量はお好みで調整してください。
  5. 沸騰した熱湯を注ぎます。
  6. 3分程度待ってから、お召しあがりください。2-3煎お楽しみいただけます。

苦丁茶(一葉茶)の入れ方

苦丁茶

苦丁茶

  1. 茶器(急須やガラスポット、耐熱グラス)と苦丁茶を用意します。
  2. 茶器の中に苦丁茶を1本か2本だけ入れます。
  3. 沸騰させた熱湯を注ぎます。
  4. お湯を注いでから3分程度待って、茶葉が開いてからお召しあがりください。
  5. 3-4煎お召しあがりいただけます。

苦丁茶は、麦茶のように、やかんや鍋などで煮出していただくこともできます。

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