◆ 武夷岩茶・白鶏冠（バイジーグァン) 2009年 ◆

2009年の武夷岩茶・白鶏冠（バイジーグァン）です。
白鶏冠も四大岩茶のひとつで、とても長い歴史があります。
慧苑岩の外鬼洞に原木があって、たくさんの伝説がうまれました。
岩茶の銘茶のなかでは、いま生産量がとても少なくなってしまったので、
じつは、有名な大紅袍より、貴重な茶葉もあります。
1980年後、武夷山市の研究所で保護、繁殖されました。
葉は淡い黄緑色で、製茶するとほかの岩茶より茶色にみえますね。
武夷岩茶は、ぐわあん　という力強い岩韻が魅力ですが
白鶏冠は、じいいん　と、甘く清らかな味わい。
花のように爽やかな余韻が、やさしく広がります。
武夷岩茶のなかでも、白鶏冠が一番好きというかたいますね。
ぽわあん　とお茶酔いするくらい、ほんとう素晴らしい茶葉です！
岩茶ファンのかた、ぜひ試してみてくださいね

武夷岩茶は、福建省の北にあります武夷山で生産されます。
武夷山は、昔から「天下の名山」で有名で、三十六峰、九十九岩といわれる渓谷や奇岩の多い景勝地です。
平均の湿度は80%以上！霧が多く、茶葉の生産に向いています。
武夷山の岩場や、山麓の土壌で成長する特別の茶葉で、「岩骨花香」の「岩韻」（イエンイン）があります。
土壌のミネラルを吸収して育ちます。
武夷山は、銘茶としての歴史が古くて、宋や元の時代には、皇帝への献上茶が作られました。
そのころは緑茶の固形茶だったのですが、明の時代から製法が変わって、
発酵の技術が進歩して、武夷岩茶（烏龍茶）が誕生しました。

◆ 武夷岩茶のおいしい飲み方 ◆

熱湯で淹れて、30秒-１分で抽出します。
洗茶はしなくてもだいじょうぶですが、一煎目はカフェインが多いので、
カフェインが気になるかたは、さっと湯通しで洗茶してくださいね。
おすすめ茶器は蓋碗で、岩茶の「岩韻」がはっきり味わえます！
お茶を淹れたあとの、蓋碗の蓋の裏の香り、とてもいいにおいします。
紫砂壺など　茶壺（急須）で淹れますと、まるみのある、やわらかい味になります。
体があたたまる温性の茶葉なので、とくに秋や冬に飲むのおすすめです文